Aggiungi un Post a Tavola: laboratorio sulla ristorazione a Matera

Quando Accogliere non è solo un verbo si vede, i clienti si sentono a loro agio e hanno voglia di tornare, appena possibile mandano amici e parenti a conoscerci, non smettono di ringraziarci per quanto è stato bello, professionale, etc etc. Quando Accogliere non è solo un verbo si genera felicità diffusa.

Mercoledì 15 febbraio 2017 siamo felici di Accogliere a Casa Netural un corso interessantissimo sulla ristorazione, che parla di accoglienza e molto altro, con due docenti super: Simona Palese e Danilo Giaffreda.

I temi della giornata di formazione saranno tutti dedicati a trovare risposte convincenti alle domande più frequenti in materia:

Come si crea un’identità in modo chiaro ed efficace? In che modo la sala può valorizzare la cucina, esaltandola? Come si illumina un tavolo? Come si rende indimenticabile una cena? Come dev’essere fatto un menu? Quanto e cosa va postato sui social, e soprattutto perché?

Suggerimenti, strategie, approcci progettuali, analisi di case history ed esperienze di vita quotidiana, partendo soprattutto dagli errori che più spesso si commettono e poi condividendo spunti su come è meglio fare: questo e tanto altro sarà la seconda edizione di “Aggiungi un Post a tavola”, laboratorio organizzato da Staisinergico a cura di Danilo Giaffreda e Simona Palese su identità, comunicazione e design nel mondo della ristorazione.

Cuochi, camerieri, direttori di sala, enotecari, imprenditori, ristoratori e sommelier potranno confrontarsi e riconoscersi in difficoltà o potenzialità comuni, trovare nuovi spunti e risposte a esigenze specifiche, mettersi in discussione e cambiare punti di vista o, semplicemente, portare a casa (e nella propria attività) la certezza che – come affermava Steve Jobs – “l’unico modo di fare un ottimo lavoro è amare quello che si fa”.

PROGRAMMA

09.00 Registrazione, caffè e benvenuto di Casa Netural

09.30 Intervento a cura di Danilo Giaffreda

Il concept
come e cosa si vuole che sia la propria attività

Il budget
né troppo, né troppo poco: virtus in medio stat

Il design
la forma segue la funzione

La cucina
local, global o glocal?

La sala e la cantina
l’importanza dell’accoglienza, la qualità del servizio e la carta dei vini

La comunicazione
dall’insegna ai social network

Fare rete
uniti si vince e si lavora meglio e tutti

13,30 Buffet lunch

14,30 Intervento a cura di Simona Palese

Cosa raccontare, e perché
I contenuti prima del mezzo.

Scrivere, fotografare, filmare
I sensi della comunicazione enogastronomica

Ogni messaggio ha il suo tono
Sito internet, blog, campagne offline, social network

Uso consapevole dei social
Mi si nota di più se posto o se non posto?

E adesso la pubblicità
Sponsorizzazioni su facebook: perché sì, perché no?

Social e dati
Saper leggere il proprio pubblico

Facciamoci i fatti vostri
Visione collettiva delle pagine dei presenti (per chi vuole)

18,30 Conclusioni e confronto

Costo per partecipante, pranzo incluso, 80 Euro.
Info e iscrizioni casa@benetural.com – 0835/388276

[illustrazione di Pierpaolo Gaballo.]

BIO dei curatori:

°°° Danilo Giaffreda °°°

Architetto. Fotografo. Gastronomo. Gli piace mangiare, bere, disegnare, scrivere, viaggiare, fotografare, leggere, cucinare, osservare, ascoltare. Tutto questo gli serve per collezionare stimoli e suggestioni e trasformarle in progetti. Non è una missione, né semplicemente una professione, ma una tensione a tracciare solchi in cui seminare e far germogliare nuovi e migliori stili di vita. Progettare una casa, un albergo, un ristorante, riuscendo a immaginare come viverci, riposare, fare l’amore, cucinare, mangiare e lavorare nel migliore dei modi non è per lui un traguardo ma un nuovo punto di partenza.

Vive e lavora tra la Puglia e la Sicilia. Quello che scrive lo trovi sul suo blog www.ilventredellarchitetto.it

Quello che progetta su www.danilogiaffreda.it

°°° Simona Palese °°°

Laureata in Scienze della Comunicazione, girovaga dell’Europa fino a qualche anno fa, una delle anime ritornate a Sud.
Scrive, scrive, scrive. Per raccontare esperienze, per promuovere aziende, per mettere insieme storie e farne marketing territoriale. Ha lavorato nel settore pubblicitario di Rai e Sky, per Booking.com ad Amsterdam, e poi ha deciso di tornare in Salento e creare dueverticale, un laboratorio di comunicazione e creatività.
Appassionata di viaggi, cibo e vino, è social media strategist e ideatrice di campagne per aziende del settore enogastronomico e agroalimentare. Soprattutto è amante delle storie. In primis di quelle che narrano del#vivereasud!

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